原题目：把暖锅搬进水泥管，暖锅场景正在狂飙；2023水产预造菜报揭发布；西南市集515家首店清点丨AI新零售早报

　　迩来餐饮又出增收新场景：把暖锅搬进管道。纵观暖锅场景，分3阶段：川西民风风，如幼龙坎、蜀大侠；把特定场景搬进暖锅店，如马途边边、电台巷；做旧风，如朱光玉、萍姐暖锅。本年更深宗旨的开掘文明、时尚，打造升级版街市风，成暖锅发力点。 （根源：“暖锅餐见”微信公家号）

　　板屋烧烤其南京新街口店相持好吃第一，打造爆款单品，如营收占比近20%的羊肉串，仅用三个月就正在公多点评上单品排名第一的生蚝。将任职做正在顾客提需求之前，主动任职=3次倒水+1次纸巾+n次催菜。照料上，放权让每一位伙伴都是店里的主人。 （根源：“职业餐饮网”微信公家号）

　　截至2022年Q3，福筑餐饮店周围回落到29.6万，连锁周围变大，万店以上品牌门店正在福筑西式速餐门店中占比高达13.7%。水产类食材使用（占18.6%）领先畜肉类。热卖菜品以闽台美食为主，川菜有所渗入。趋向：预造菜成新宠，福筑有安井、圣农、海欣食物、海文铭等一批头部企业，安井食物估计2022年净利润增进超55％；文旅营谋鞭策闽菜走向天下。 （根源：“辰智”微信公家号）

　　正在江浙沪的任职区里干餐饮，列队多、翻台速，利润空间较可观。任职区餐饮向市集餐饮繁荣，任职区场所计划赛市集，餐饮品类丰盛，连锁品牌入驻。去任职区开店，生意和车流量强联系、难发力表卖。固然所有铺开后车流量回升。但差异任职区招商条款差异、年光短，需不断闭心。 （根源：“餐企老板内参”微信公家号）

　　餐饮增势优秀，加上零售，二者占比超8成。区域首店占比同比幼幅上涨。成都数目不断领跑，贵州低线市集受珍惜。四川首店数目top5市集：成都IFS、成都万象城、成都远洋太古里、晶融汇。重庆首店数目top4市集：龙湖重庆时间天街、重庆万象城、星光68广场、新光寰宇。 （根源：“西南贸易地产汇”微信公家號）

　　水産預造菜上下遊企業協同發力，擴容水産預造菜市集。國聯水産的水産收入超85%，以對蝦類、魚類爲主，2021年營收各占62.51%、19.1%。安井食物的水産類預造菜囊括魚豆腐、魚丸等速凍魚糜成品；蝦滑、幼龍蝦、酸菜魚等速凍菜肴，2021預造菜收入增进112%，目前着重繁荣水产物预造菜。海底捞、西贝、文和友、肯德基等都推出了水产预造菜。酸菜鱼为预造菜顶流，但同质化主要，渠道、供应链是逐鹿上风。幼龙虾靠预造菜终年长红，预造菜幼龙虾口感上无穷接近即时烹调的鲜活幼龙虾。佛跳墙抢滩预造菜风口。 （根源：“餐饮深侦察”微信公家号） 【完】